L-zisteina (CAS # 52-90-4)

Sarrera

L-zisteina (L-Cysteine) ezinbestekoa ez den aminoazido bat da, UGU eta UGC kodoiek kodetua, eta sulfhidriloa duen aminoazido bat da. Sulfhidrilo taldeen presentzia dela eta, bere toxikotasuna txikia da, eta antioxidatzaile gisa, erradikal askeen sorrera ekidin dezake. & & L-zisteina ezinbestekoa ez den aminoazido naturala da. NMDAren aktibatzailea da. Zelula-kulturan ere eginkizun asko betetzen ditu, honela: 1. Proteinen sintesi-substratua; Zisteinaren sulfhidrilo taldeak zeresan handia du disulfuro-loturak eratzean, eta proteinen tolesteaz, egitura sekundario eta tertziarioen sorreraz ere arduratzen da. 2. Azetil-CoA sintesia; 3. zelulak babestu estres oxidatibotik; 4. zelula-kulturan sufre-iturri nagusia da; 5. Metal ionoforoa. & & Jarduera biologikoa: Zisteina talde alifatikoko sulfhidrilo taldeak dituen α-aminoazido polarra da. Zisteina giza gorputzaren baldintzapeko aminoazido eta aminoazido sakarogenikoa da. Metionina (metionina, giza gorputzaren funtsezko aminoazidoa) bihur daiteke eta zistina bihur daiteke. Zisteinaren deskonposizioa piruvato, hidrogeno sulfuro eta amoniakotan deskonposatzen da desulfurasaren eraginez baldintza anaerobikoetan, edo transaminazioaren bidez, β-mercaptopyruvate tarteko produktua piruvato eta sufretan deskonposatzen da. Oxidazio-baldintzetan, zisteina azido sulfurosora oxidatu ondoren, transaminazio bidez piruvato eta azido sulfurosotan deskonposatu daiteke, eta taurina eta taurina deskarboxilazio bidez deskonposatu. Gainera, zisteina konposatu ezegonkorra da, erraz redox eta zistinarekin elkar bihurtzen da. Konposatu aromatiko toxikoekin ere kondentsatu daiteke azido merkapturikoa sintetizatzeko detoxifikatzeko. Zisteina agente murriztea da, eta horrek glutenaren sorrera sustatu dezake, nahasteko behar den denbora eta sendagaiak erabiltzeko behar den energia murrizteko. Zisteinak proteinaren egitura ahuldu egiten du proteina molekulen arteko eta proteina molekulen barneko disulfuro-loturak aldatuz, proteina luzatzen delarik.